അടിച്ചമര്‍ത്തപ്പെട്ട ഒരു ഭക്ഷണത്തിെന്‍റ കഥ (പൊറോട്ട)
ആദ്യം തന്നെ ഒരു കാര്യം ഇത് ബാച്ചിലർ കുകിംഗ് ആണ്. അതിനാല്‍ ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍ വളരെ കുറവാണ്. പിന്നെ ഞങ്ങളുടെ ദേശിയ ഭക്ഷണമായ ഉപ്പ് മാവ് മടുത്തിട്ടല്ല ( മുന്‍പ് നിരോധിച്ച നുടില്സ് ആയിരുന്നു. എന്ത് ചെയ്യാന്‍ നിരോധിചില്ലേ )
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍
പഴയ അമേരിക്കാൻ മാവു ഇപ്പോള്‍ മൈദാ - 500 ഗ്രം
വെള്ളം - അര കപ്പ് (റുമ്മില്‍ കപ്പിലാണ് വെള്ളം എടുക്കുക അതാണ് കപ്പ് അളവ് )
ഉപ്പ് - അല്പം
സോഡാ പൊടി - അല്പം ( ബാച്ചിലര്‍ കുകിഗില്‍ സോഡാ പൊടി ഇല്ലേലും കുഴപ്പമില്ല. സോഡാ പൊടി ഇട്ടാൽ സോഫ്റ്റ്‌ ആവാന്‍ എള്ളുപ്പം ഉണ്ട് ഒരു ഉമ്മച്ചി അറിവ്. )
എണ്ണ - കുറെ ( കണ്ടിട്ടിലെ കടയിലും കല്യണം വീട്ടിലും എണ്ണയില്‍ കുളിച്ച് കിടക്കുന്ന മൈദാ ബോളുകൾ )
മൈദാ,ഉപ്പ്, സോഡാ പൊടി (ഉണ്ടങ്കിൽ ;-) ) വെള്ളം ചേര്ത് കുഴക്കുക. വെള്ളം മൊത്തം ആദ്യ തന്നെ ഒഴിച്ച് അട ആകാന്‍ നില്‍ക്കണ്ട. അല്പം ആയി ചേർത്താൽ മതി.നല്ല മയത്തില്‍ കുഴക്കുക. 10 - 15 min സെറ്റ് ആവാന്‍ നല്‍ക്കുക.
അത് കഴിഞ്ഞ് ഉരുളകളാക്കുക. ഇന്നിയാണ് അടിച്ചമാര്‍ത്തല്‍ തുടങ്ങുന്നത്. ഒരു നല്ല ഉരുള്ള എടുക്കുക. പൊറോട്ട അടിക്കല്‍ ഒരു കലയാണ്. നല്ല കലാകാരനെ അത് കഴിയു. അത് ആയി തീരാന്‍ സമയം പിടിക്കും. അത് കെണ്ട് തല്കാലം കൈ കെണ്ട് പരതാം അല്ലെൽ ചപ്പാത്തി പലകയും റോളും ഉപയോഗിക്കാം. പരത്തി കഴിഞ്ഞ് മുകളില്‍ അല്പം എണ്ണ ഒഴിക്കുക. വേവ് രീതിയില്‍ മടക്കുക. അത് വട്ടത്തില്‍ ചുരുട്ടുക. ചുരുട്ടുന്നത് ശരി ആയാല്‍ ഒരു റോസാ പുവ് പോലെ അത് നമ്മെ നോകി ചിരിക്കും. മുഴുവന്‍ അത് പോലെ ആകുക.
തവ ചുടാക്കുമ്പോൾ അല്പം എണ്ണ തുക്കുക. അടിച്ചമര്‍ത്തല്‍ ഘട്ടം 3 ചുരുട്ടി വെച്ചിരിക്കുന്ന റോസാ പുകളെ പരത്തുക. തവയില്‍ തിരിചും മറിച്ചും ഇട്ട് ചുട്ടെടുക്ക.
അടിച്ചമര്‍ത്തല്‍ ഘട്ടം 4 ചുട്ട് കഴിഞ്ഞ പൊറോട്ട. രണ്ടു കൈകളുടെ ഇടയില്‍ വെച്ച് നല്ല പോലെ അടിക്കുക. ഇതളുകള്‍ വിരിയാന്‍ ആണ് ഈ ഇടി. അടിയും ഇടിയും കെണ്ട് അതാ നമ്മുടെ പൊറോട്ട റെഡി ആയി.
ഒപ്പം കൂട്ടാന്‍ നോണ്‍ വെജ് കറി ആണ് കിടിലന്‍. ബട്ട്‌ നമ്മകെവിടെ സമയം. കടലകറിയും കൂട്ടി അഡ്ജിറ്റ് ചെയ്തു.
പിന്നെ ഒരു സംശയം. പൊറോട്ട ഉണ്ടാക്കി പരിചയം ഉള്ളവര് ഒന്ന് പറയാമോ. മൈദാ കുഴക്കുബോൾ നല്ല മയം കിട്ടാന്‍ മുട്ട ചേര്ക്കും എന്ന് കേട്ടിടുണ്ട് അതിനെ പറ്റി കുടുതല്‍ അറിയുന്നവര്‍ പറഞ്ഞു തരും എന്നു കരുത്തുന്നു.
NB; ഇത് വീട്ടിലും ഉണ്ടാകം
No comments:
Post a Comment